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秦含章酒業(yè)召開下沙釀酒質(zhì)量分析總結(jié)會(huì)
發(fā)布時(shí)間：2020-11-16來(lái)源：暫無(wú)瀏覽：
2020年11月13號(hào)，晚秋的茅臺(tái)鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)，暖陽(yáng)格外溫暖，仿佛是對(duì)秦含章酒業(yè)特別恩寵，因?yàn)檫@天秦含章酒業(yè)釀酒下沙（把紅櫻子濕潤(rùn)后第一次蒸煮發(fā)酵）工作剛剛結(jié)束，而且又是秦含章酒獲得“國(guó)酒智庫(kù)”評(píng)委千家醬酒前40佳第13名的喜慶日子，公司領(lǐng)導(dǎo)組織召開下沙工作總結(jié)會(huì)。相關(guān)技術(shù)骨干進(jìn)行質(zhì)量分析，目的是確保新一年的新基酒質(zhì)量穩(wěn)步提高，能使秦含章酒以后在“國(guó)酒智庫(kù)”醬香型白酒評(píng)比中名次再向前推進(jìn)，讓消費(fèi)者更滿意。 
會(huì)議圍繞“不忘初心，傳承創(chuàng)新，精益求精，提質(zhì)穩(wěn)量”的精神召開。
一線酒師（鄒國(guó)啟的嫡傳人）首先總結(jié)分析道，在今年的下沙過(guò)程中，工人積極性很高，各項(xiàng)工作井然有序。首先用秦含章、鄒國(guó)啟、鄒定謙等前輩們教授的釀酒技藝認(rèn)真培訓(xùn)工人，同時(shí)注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的細(xì)節(jié)，首先特別注意車間生產(chǎn)場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、勞動(dòng)工具清潔干凈消毒；其次按照工藝要求，控制“潤(rùn)糧”的水分溫度潤(rùn)糧時(shí)間，工人將熱水灑在糧堆上后，適時(shí)均勻翻鏟糧堆，讓糧食與水充分接觸，讓溫度上下均勻。每個(gè)工人都認(rèn)真投入工作狀態(tài)，熱情高漲。
酒師繼續(xù)講道：下造沙潤(rùn)糧非常關(guān)鍵，下造沙潤(rùn)糧工作搞好了，一年的生產(chǎn)都好做，就好像修建房屋打基礎(chǔ)一樣，……。
秦含章酒所以能夠受到廣大消費(fèi)者的青睞，并能在“國(guó)酒智庫(kù)”評(píng)鑒中進(jìn)入前13佳，就是因?yàn)榍睾戮粕铣说钠焚|(zhì)、風(fēng)味和獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。而這些，正是我們釀酒人匠心傳承，一絲不茍，踏踏實(shí)實(shí)釀酒的結(jié)果。 公司董事長(zhǎng)李登科在充分肯定酒師和工人的辛勤勞動(dòng)和取得成績(jī)同時(shí)，向大家表示感謝和祝賀。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，醬香型白酒釀造工藝是個(gè)技術(shù)活，一定要在關(guān)鍵環(huán)節(jié)，傳承好前輩實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，二是有經(jīng)驗(yàn)的老釀酒師一定要不忘初心，嚴(yán)格把關(guān)，繼續(xù)做好下步每個(gè)環(huán)節(jié)的工作，落實(shí)好質(zhì)量主線，精益求精，搞好傳幫帶，培育工匠精神，讓每個(gè)工人都尊重傳統(tǒng)，敬畏科學(xué)，同時(shí)創(chuàng)新管理，做到提質(zhì)穩(wěn)量。 
李登科董事長(zhǎng)繼續(xù)分析說(shuō)，醬香型白酒的釀造過(guò)程非常復(fù)雜，特別在關(guān)鍵時(shí)期、關(guān)鍵工藝流程方面，一定要嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)對(duì)待處理，精耕細(xì)作。相關(guān)技術(shù)骨干要做好數(shù)據(jù)收集整理，開展比較分析，每個(gè)環(huán)節(jié)都有清晰的“臺(tái)賬”，利于產(chǎn)品質(zhì)量提升和溯源分析。
李登科董事長(zhǎng)對(duì)管理工作提出了新要求，強(qiáng)調(diào)管理要“以人為本”、“提質(zhì)增效”、“服務(wù)消費(fèi)者”。秦含章酒業(yè)的酒一定要與酒界泰斗、大國(guó)工匠及其后代匠心傳承的“名片”相符合，成為知名度更高、美譽(yù)度更響、性價(jià)比更高的精品。 
號(hào)召大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，愛(ài)廠如家，遵循秦老“傳承茅臺(tái)品質(zhì)，提升健康水平”的教誨，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，釀出更多好酒滿足消費(fèi)者需要。